Lo que el cubano come y… no debe comer

Crease o no, para algunos grupos de personas comer a la desvergüenza es casi un deporte. Y se comen el manatí, la iguana, la jutía, el cocodrilo, la caguama, la jicotea, el venado, todo un catálogo de aves marinas, y otras maravillas de la naturaleza…y de la vida cotidiana, porque ni siquiera el caballo escapa a esta conducta indecorosa.

Y que me critiquen aquellos que condeno, porque si bien comer es uno de los placeres más perseguidos por los humanos, hacerlo con estas criaturas de la naturaleza me parece un atentado a esa distinción que nos ha dado Dios, al convertirnos en Homos sapiens. Somos los mamíferos amos de La Tierra desde sus albores hasta los días en que escribo estas cuartillas, siempre apuradas, algo para respetar que equivale a respetarse a sí mismo. Y a lo nuestro:

El manatí (Trichechus manatus) es uno de los animales que algunos cubanos comen por el simple placer de saciar la gula. Es el mayor mamífero existente en Cuba; el mismo que deslumbró a Cristóbal Colón y bajo sus órdenes se escribiera en el libro de bitácora de la expedición el 9 de enero de 1493 “el Almirante fue al río del oro, vio tres sirenas que aparecieron en la superficie del mar; estas no eran hermosas como se pintan, aunque tienen algo en la cara de humanas.” No es de extrañar que los conquistadores, al contemplar las dos mamas del manatí, un animal desconocido, creyeron ver auténticas sirenas.

Su enemigo principal es el hombre de mar, quien lo caza para comer, golpea con su embarcación de manera accidental o queda atrapado en sus redes donde resulta muy difícil salir para el recambio de aire y muere por asfixia.

Siendo el único mamífero marino completamente herbívoro, duele el saber que forma parte de la dieta de algunos pescadores y pobladores costeros. Siguiendo la huella periodística, conversé con varias personas que lo han comido. He aquí algunas expresiones:

- "Adobarlo con aliño criollo, reposar y después freírlo ¡Es exquisito!"

- "Tiene las tres carnes: cerdo, res y pollo".

- "El día que maté un manatí, me estremecí porque mientras moría, aquel animal enorme lloraba como un niño. Nunca he vuelto a capturarlo ni permito que mi tripulación lo haga".

Semejantes declaraciones hacen comprender por qué el manatí es el animal más conocido entre los comprendidos en el listado en peligro de extinción y que todos debemos preservar. ¡Nos vemos!

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Por: Dr. Walfrido López

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